Почему нельзя изменить старый документ

Дата документа попала в закрытый учётный период, поэтому он заморожен — это защита отчётности от правок задним числом, а не поломка. Заморозка сквозная: так ведут себя и заказы клиентов, и закупки, и производственные заказы, и корректировки склада. Чтобы всё-таки отредактировать документ, сдвиньте дату закрытия периода в «Настройки» → «Учётный период». Делайте это осознанно: вы меняете уже закрытую отчётность.

Подробно — в статье «Заметки и закрытый учётный период».