Что такое SKU

SKU — это артикул, он же код варианта товара: три названия одного и того же поля. Он отличает конкретный вариант, например размер или цвет, от товара в целом, и именно по нему позиция находится в заказах и в остатках. Задаётся SKU в таблице вариантов внутри карточки товара — в списке товаров встроенная подсказка так и называется, «Артикул / SKU товара».

Подробно — в статье «Код варианта (SKU) и цены».